Μερίδες: 12   Απόδοση: 12

Συνολικός χρόνος: 90’, Δυσκολία: Μέτρια, Θερμίδες ανά μερίδα: 236 Kcal, Γεύμα: Επιδόρπιο (Υψηλή πρωτεΐνη)

Διατροφικό προφίλ: Υψηλή πρωτεΐνη / Χωρίς ζάχαρη

Υλικά

Βάση:

• 1 πακέτο digestive χωρίς ζάχαρη
• 20 γρ. πεκάν καρύδια χοντροκομμένα
• 1 κ.σ. becel proactive light (λιωμένο) & 4–5 κ.σ. γάλα βανίλια protein ή απλό
• ½ κ.γ. κανέλα
• 2 κ.γ. μέλι

Κρέμα:

• 4 αβγά
• 600 γρ. τυρί κρέμα light
• 1 κ.σ. κανέλα
• 1 κ.σ. βανίλια
• ¼ κ.γ. τζίντζερ
• 80 γρ. μέλι ή αγαύη
• 2 κ.σ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• ½ μερίδα καραμελωμένο μήλο

Γαρνίρω με:

• ½ μερίδα καραμελωμένο μήλο
• 20 γρ. πεκάν
• 50 γρ. βερίκοκο μαρμελάδα Healthy Habits
• 2 κ.σ. φυστικοβούτυρο κανέλα Wild Souls

Για το καραμελωμένο μήλο:

• 4 μήλα
• 90 ml γάλα light ή protein βανίλια
• 1 κ.σ. βανίλια
• 2 κ.σ. μέλι
• 1 κ.σ. κανέλα
• 9–10 σταγόνες λεμόνι

Εκτέλεση:

Για τη βάση: Θρυμματίζεις τα digestive, προσθέτεις τα χοντροκομμένα πεκάν, λιώνεις το becel και το προσθέτεις, μαζί με το γάλα, το μέλι και την κανέλα. Πιέζεις καλά στη φόρμα (26 εκ.). Ψήνεις για 10’ στους 170°C στις αντιστάσεις. Αν χρειάζεται περισσότερη υγρασία, πρόσθεσε λίγο γάλα ή μέλι.

Για τα καραμελωμένα μήλα: Κόβεις τα μήλα σε κυβάκια, προσθέτεις όλα τα υλικά σε ένα μπολ, ανακατεύεις και σιγοβράζεις σε τηγάνι για 7–10’ μέχρι να μαλακώσουν.

Για την κρέμα: Χτυπάς όλα τα υλικά (αυγά, τυρί κρέμα, μέλι, αλεύρι, βανίλια, κανέλα, τζίντζερ) μέχρι να γίνει ομοιογενές μείγμα.

Για το στήσιμο: Βάζεις το ¼ των καραμελωμένων μήλων πάνω στη βάση του μπισκότου, απλώνεις την κρέμα και ρίχνεις το υπόλοιπο ½. Ψήνεις για 45–55’ στους 160°C στις αντιστάσεις. Αφήνεις να κρυώσει καλά.

Για το σερβίρισμα: Ανακατεύεις τη μαρμελάδα με το καραμελωμένο μήλο που κράτησες και απλώνεις στην επιφάνεια του cheesecake. Από πάνω ρίχνεις τα καρύδια και το φυστικοβούτυρο.

Διατροφικός πίνακας

Θρεπτικά συστατικά	Ανά μερίδα
Θερμίδες	236 kcal
Υδατάνθρακες	15,1 g
Πρωτεΐνη	8 g
Φυτικές Ίνες	1,4 g
Λιπαρά	15,1 g

Διατροφικά οφέλη βασικών συστατικών

Μήλο

Το μήλο είναι ένα φρούτο με υψηλή περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά, ειδικά αν καταναλώνεται με τη φλούδα του, όπου βρίσκονται οι περισσότερες φυτικές ίνες και αντιοξειδωτικά.

• Βιταμίνη C: Σημαντικό αντιοξειδωτικό.
• Κάλιο: Συμβάλλει στη ρύθμιση της αρτηριακής πίεσης.
• Βιταμίνη Κ και Βιταμίνες του συμπλέγματος Β (Β1, Β2, Β6) καθώς και μέταλλα (Σίδηρος, Μαγνήσιο).
• Φυτικές ίνες: Κυρίως πηκτίνη, που βοηθά στην πέψη και στη μείωση της χοληστερόλης.
• Πολυφαινόλες & Φυτοχημικά: Όπως κερκετίνη και κατεχίνες, με αντιοξειδωτική δράση και πιθανή προστασία από χρόνιες παθήσεις.
• Ενυδάτωση: Λόγω της μεγάλης περιεκτικότητας σε νερό, συμβάλλει στην ενυδάτωση του οργανισμού.

Καρύδια πεκάν

Τα καρύδια πεκάν είναι εξαιρετικά θρεπτικοί ξηροί καρποί, πλούσιοι σε καλά λιπαρά, φυτικές ίνες και αντιοξειδωτικά.

• Μαγγάνιο: Πολύ υψηλή περιεκτικότητα (καλύπτει το ΣΗΠ).
• Χαλκός: Υψηλή περιεκτικότητα.
• Θειαμίνη (Β1): Καλή πηγή.
• Ψευδάργυρος, Μαγνήσιο, Κάλιο: Καλές πηγές.
• Βιταμίνη Ε (γ-τοκοφερόλη): Ισχυρό αντιοξειδωτικό.
• Υγεία της Καρδιάς: Περιέχουν μονοακόρεστα και πολυακόρεστα λιπαρά (Ω3, Ω6) που μειώνουν την LDL χοληστερόλη.
• Αντιοξειδωτική Δράση: Πλούσια σε πολυφαινόλες.
• Πεπτική Υγεία: Οι φυτικές ίνες βοηθούν τη λειτουργία του εντέρου.

Συνιστάται κατανάλωση με μέτρο (περίπου 30 γρ. ή 200 θερμίδες).