Night Protein κουραμπιέδες

Μερίδες: 30   Απόδοση: 30

Συνολικός χρόνος: 45’, Δυσκολία: Μέτρια, Θερμίδες ανά μερίδα : 110,8Kcal, Γεύμα: επιδόρπιο (ενέργεια, υψηλή πρωτεΐνη)

Διατροφικό προφίλ: Ενέργεια, χωρίς ζάχαρη

ΥΛΙΚΑ:

• 150γρ αλεύρι αμυγδάλου
• 250γρ αλεύρι που φουσκώνει μόνο του ολικής
• 1κ.γ. ταπιόκα
• 60γρ σκόνη πρωτεΐνης βανίλια
• 4γρ άχνη στέβια
• 1κ.σ. λιναρόσπορος κοπανισμένος
• 1/2κ.γ. κανέλα
• 1/8κ.γ. γαρύφαλλο
• 1/8κ.γ. μοσχοκάρυδο
• 70γρ χοντροκομμένο καβουρδισμένο αμύγδαλο
• 1 βανίλια
• 250γρ light soft βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου)
• 60γρ σιρόπι αγαύης
• 3κ.γ. ανθόνερο
• 1κ.σ. κονιάκ

Για πασπάλισμα

• Άχνη στέβια
• Λίγο ανθόνερο (ψεκατό)

Εκτέλεση:

1. Χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο το οποίο έχουμε θερμοκρασία δωματίου με την άχνη στέβια μέχρι να γίνει αφράτο μείγμα. Χτυπάμε πάρα πολύ καλά!
2. Προσθέτουμε το σιρόπι αγαύης, ανθόνερο και το κονιάκ στο οποίο έχω διαλύσει και την σόδα!
3. Σε άλλο μπολ ανακατεύουμε τα αλεύρια: αλεύρι, πρωτεΐνη, μπαχαρικά, λιναρόσπορο, ταπιόκα!
4. Βάζουμε το φτερό στο μίξερ και ρίχνουμε στα υγρά τα στερεά σιγά σιγά με ένα κουτάλι. Χτυπάμε μέχρι να ενωθεί η ζύμη και να είναι απαλή σαν πλαστελίνη!

Προσθέτουμε τα αμύγδαλα τα οποία έχουμε καβουρδίσει σε ένα τηγανάκι, τα έχουμε ψιλοκόψει και τα έχουμε αφήσει να κρυώσουν!

5. Πλάθουμε μικρά μπαλάκια και κάνουμε μια λακουβίτσα μικρή στο κέντρο! Τοποθετούμε σε λαδόκολλα.
6. Ψήσιμο: 165°C αέρα, 15–18 λεπτά.

Διατροφικός πίνακας

Θρεπτικά συστατικά	Ανά μερίδα
Θερμίδες	135,9Kcal
Υδατάνθρακες	8,13g
Λιπαρά	9,15g
Πρωτεΐνη	4,16g
Φυτικές ίνες	1,92g

Διατροφικά οφέλη βασικών συστατικών

Αλεύρι αμυγδάλου

Το αλεύρι αμυγδάλου είναι εξαιρετικά πλούσιο σε λίπος (υγιεινά ακόρεστα), πρωτεΐνη και φυτικές ίνες, ενώ είναι φυσικά χαμηλό σε καθαρούς υδατάνθρακες.

• Βιταμίνη Ε: Υψηλή περιεκτικότητα (σχεδόν το 130% της Ημερήσιας Ποσότητας Αναφοράς).
• Μαγνήσιο: Υψηλή περιεκτικότητα.
• Μαγγάνιο: Υψηλή περιεκτικότητα.
• Χωρίς Γλουτένη (Gluten-Free): Είναι φυσικά απαλλαγμένο από γλουτένη, καθιστώντας το ιδανική επιλογή για άτομα με κοιλιοκάκη ή ευαισθησία στη γλουτένη.
• Χαμηλός Γλυκαιμικός Δείκτης: Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, πρωτεΐνη και φυτικές ίνες, έχει πολύ χαμηλότερο γλυκαιμικό δείκτη από το σιτάλευρο, βοηθώντας στον καλύτερο έλεγχο των επιπέδων σακχάρου στο αίμα.

Λιναρόσπορος

Ο λιναρόσπορος είναι μια διατροφική υπερδύναμη, πλούσιος σε ωμέγα-3 λιπαρά οξέα (ALA) και φυτικές ίνες.

• Θειαμίνη (B1), Ριβοφλαβίνη (B2), Φολικό οξύ (B9)
• Μαγνήσιο: Σημαντικό για την λειτουργία των μυών και των νεύρων.
• Φώσφορος: Σημαντικό για την υγεία των οστών.
• Χαλκός & Μαγγάνιο: Αντιοξειδωτικά και απαραίτητα για ενζυμικές λειτουργίες.

Σημείωση: Για να απορροφηθούν τα ωφέλιμα συστατικά του (όπως τα Ωμέγα-3), ο λιναρόσπορος πρέπει να είναι κοπανισμένος (αλεσμένος). Εάν είναι ολόκληρος, περνάει άπεπτος από το πεπτικό σύστημα.

Tip

Αλεύρι αμυγδάλου

Αν θες να αυξήσεις την πρωτεΐνη και τα “καλά” λιπαρά σε ένα γεύμα, αντικατέστησε το 1/3–1/2 του συνηθισμένου αλευριού με αλεύρι αμυγδάλου. Είναι πλούσιο σε Βιταμίνη Ε, Μαγνήσιο και Μαγγάνιο, περιέχει υγιή μονοακόρεστα λιπαρά παρόμοια με αυτά του ελαιόλαδου και προσφέρει περισσότερη πρωτεΐνη και φυτικές ίνες από το κοινό αλεύρι, βοηθώντας στον κορεσμό. Είναι επίσης φυσικά χαμηλό σε υδατάνθρακες, ιδανικό για δίαιτες χαμηλών υδατανθράκων.