J&J with me: ΨΗΤΟΣ ΣΟΛΟΜΟΣ ΣΕ ΑΛΟΥΜΙΝΟΧΑΡΤΟ ΜΕ ΣΠΑΡΑΓΓΙΑ

Μερίδες: 2

Συνολικός χρόνος: 22 λεπτά, Δυσκολία: Μέτρια, Θερμίδες ανά μερίδα : 610Kcal, Γεύμα: Μεσημεριανό, Βραδινό

Διατροφικό προφίλ: Χωρίς αυγά, χωρίς γλουτένη

Υλικά

• 450 γρ. φιλέτα σολομού, χωρισμένα
• 2 κ.σ. ζωμό λαχανικών ή ζωμό κοτόπουλου
• 1 1/2 κ.σ. φρέσκο χυμό λεμονιού, κατά βούληση
• 1 κ.σ. από την αγαπημένη σας καυτερή σάλτσα
• 4 κγ σκόρδο, ψιλοκομμένο
• αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, κατά βούληση
• 3-4 κ.σ. βούτυρο, κομμένο σε μικρούς κύβους (ή ghee)
• 2 κ.σ. φρέσκο μαϊντανό ή κόλιανδρο, ψιλοκομμένο
• 450 γρ. σπαράγγια μέτριου πάχους, με κομμένες τις ξυλώδεις άκρες

Εκτέλεση

1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 425ºF (220ºC). Κόβουμε 2 φύλλα αλουμινόχαρτου βαρέως τύπου, διαστάσεων 14 x 12 ιντσών (35 x 30 εκ.), και τα απλώνουμε ξεχωριστά στον πάγκο. Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε τον ζωμό, τον χυμό λεμονιού και την καυτερή σάλτσα.
2. Αλατοπιπερώνουμε τα φιλέτα σολομού και από τις δύο πλευρές και τα μοιράζουμε στα φύλλα αλουμινόχαρτου, κοντά στο κέντρο. Στη συνέχεια τοποθετούμε τα σπαράγγια στη μία πλευρά του σολομού, ακολουθώντας τη μεγάλη διάσταση του αλουμινόχαρτου.
3. Διορθώνουμε το αλατοπίπερο στα φιλέτα σολομού και πασπαλίζουμε από πάνω το σκόρδο. Περιχύνουμε γενναιόδωρα τα φιλέτα και τα σπαράγγια με το μείγμα ζωμού, χυμού λεμονιού και καυτερής σάλτσας.
4. Μοιράζουμε ομοιόμορφα τα κομμάτια βουτύρου στα πακέτα, απλώνοντάς τα πάνω από τον σολομό και τα σπαράγγια.
5. Κλείνουμε τα πακέτα, διπλώνοντας και πιέζοντας τις άκρες μεταξύ τους, και έπειτα διπλώνουμε προς τα πάνω τα δύο άκρα. Δεν τα τυλίγουμε πολύ σφιχτά – αφήνουμε λίγο χώρο μέσα, ώστε να κυκλοφορεί η θερμότητα.
6. Μεταφέρουμε τα πακέτα σε ένα ταψί και ψήνουμε τον σολομό στον φούρνο, με την κλειστή πλευρά προς τα πάνω, μέχρι να ψηθεί καλά – περίπου 9 – 12 λεπτά.
7. Ανοίγουμε προσεκτικά τα πακέτα με τον ψητό σολομό, περιχύνουμε με λίγο ακόμη χυμό λεμονιού και γαρνίρουμε με φρέσκο μαϊντανό ή κόλιανδρο και μια φέτα λεμόνι.

Διατροφικός πίνακας

Θρεπτικά συστατικά	Ανά μερίδα
Θερμίδες	610kcal
Υδατάνθρακες	15,39g
Πρωτεΐνη	51,15g
Λιπαρά	39,15g
Φυτικές Ίνες	5,64g

Διατροφικά οφέλη βασικών συστατικών

Σολομός

• Πλούσιος σε ωμέγα-3 λιπαρά οξέα: Ο σολομός είναι ιδιαίτερα γνωστός για την υψηλή του περιεκτικότητα σε ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, κυρίως EPA και DHA. Αυτά τα απαραίτητα λιπαρά μπορεί να υποστηρίξουν την υγεία της καρδιάς καθώς και υγιή επίπεδα αρτηριακής πίεσης και φλεγμονής... Τα ωμέγα-3 μπορεί επίσης να είναι σημαντικά για τη λειτουργία και την ανάπτυξη του εγκεφάλου.
• Πηγή πρωτεΐνης: Μία μόνο μερίδα σολομού (3-4 ουγγιές) προσφέρει περίπου 22 γραμμάρια πρωτεΐνης υψηλής ποιότητας. Η πρωτεΐνη είναι απαραίτητη για τη δόμηση και την αποκατάσταση των ιστών και μπορεί επίσης να βοηθήσει στη διαχείριση του βάρους, προάγοντας το αίσθημα κορεσμού και ενισχύοντας τον μεταβολισμό.
• Γεμάτος βιταμίνες και μέταλλα: Εξαιρετική πηγή πολλών απαραίτητων βιταμινών και μετάλλων, όπως:
• Σελήνιο: Ένα σημαντικό μέταλλο που συμμετέχει στη σύνθεση του DNA, στον μεταβολισμό των θυρεοειδικών ορμονών και στην αναπαραγωγική υγεία.
• Βιταμίνη D: Καθοριστική για την απορρόφηση του ασβεστίου και την υγεία των οστών, ωφέλιμη επίσης για τη λειτουργία του ανοσοποιητικού.

Σπαράγγια

• Πλούσια σε φυτικές ίνες: Τα σπαράγγια είναι καλή πηγή διαιτητικών ινών, που είναι απαραίτητες για την υγεία του πεπτικού. Οι φυτικές ίνες προάγουν την ομαλή λειτουργία του εντέρου και θα μπορούσαν να υποστηρίξουν μια υγιή καρδιά και υγιή αρτηριακή πίεση.
• Φυλλικό οξύ: Τα σπαράγγια είναι εξαιρετική πηγή φυλλικού οξέος, γνωστού και ως βιταμίνη Β9. Το φυλλικό οξύ μπορεί να υποστηρίξει μια υγιή εγκυμοσύνη. Παίζει επίσης ζωτικό ρόλο στην ανάπτυξη των κυττάρων, στον σχηματισμό του DNA και στη συνολική υγεία.
• Γεμάτα αντιοξειδωτικά: Τα σπαράγγια είναι γεμάτα αντιοξειδωτικά, όπως οι βιταμίνες A, C και E. Αυτά τα αντιοξειδωτικά μπορούν να βοηθήσουν στην αντιμετώπιση των ελεύθερων ριζών.
• Πιθανά πρεβιοτικά οφέλη: Τα σπαράγγια περιέχουν ινουλίνη, ένα είδος πρεβιοτικής ίνας που τρέφει τα καλά βακτήρια του εντέρου.