J&J with me: ΒΕΛΟΥΤΕ ΣΟΥΠΑ ΚΟΥΝΟΥΠΙΔΙΟΥ ΜΕ ΚΟΥΡΚΟΥΜΑ

Μερίδες: 6

Συνολικός χρόνος: 60 λεπτά, Δυσκολία: Μέτρια, Θερμίδες ανά μερίδα : 275Kcal, Γεύμα: Σούπα

Διατροφικό προφίλ: Χορτοφαγικό (vegan), χωρίς γλουτένη

Υλικά

• 1 φλιτζάνι κολοκύθα butternut
• 1 μέτριο κουνουπίδι, κομμένο σε μικρά μπουκετάκια
• 1 μέτριο ξανθό κρεμμύδι
• ¼ φλιτζανιού ελαιόλαδο
• 2 κγ κουρκουμά
• 1½ κγ κύμινο
• 1 κγ αποξηραμένο δεντρολίβανο
• 1 κγ αλάτι
• 4 φλιτζάνια ζωμό από κόκαλα
• 1 κονσέρβα γάλα καρύδας, πλήρες
• 1 πρέζα μαύρο πιπέρι τριμμένο
• Φρέσκα μυρωδικά, ψιλοκομμένα
• Μαύρο πιπέρι
• Λίγο ελαιόλαδο για περιχύτισμα

Εκτέλεση

1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο: Ρυθμίζουμε τον φούρνο στους 200°C (400°F).
2. Ετοιμάζουμε τα λαχανικά: Κόβουμε όλα τα λαχανικά σε κομμάτια ίδιου μεγέθους, ώστε να ψηθούν ομοιόμορφα. Τα βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ.
3. Καρυκεύουμε: Ανακατεύουμε τα λαχανικά με το ελαιόλαδο, τον κουρκουμά, το κύμινο, το αποξηραμένο δεντρολίβανο και το αλάτι. Καλό είναι να χρησιμοποιήσουμε λαβίδα για το ανακάτεμα, ώστε να μη βάψει ο κουρκουμάς τα χέρια μας.
4. Ψήνουμε: Απλώνουμε τα καρυκευμένα λαχανικά σε ένα ταψί και τα ψήνουμε για περίπου 25 με 30 λεπτά, γυρίζοντάς τα στα μισά του χρόνου.
5. Κρυώνουμε: Βγάζουμε το ταψί από τον φούρνο μόλις τα λαχανικά μαλακώσουν και τα αφήνουμε να κρυώσουν για λίγο.
6. Φτιάχνουμε τη βάση της σούπας: Μεταφέρουμε τα ψημένα λαχανικά σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Ρίχνουμε τον ζωμό από κόκαλα και το γάλα καρύδας.
7. Σιγοβράζουμε: Φέρνουμε το μείγμα σε ελαφρύ βρασμό, μετά σκεπάζουμε, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε απαλά για περίπου 25 λεπτά.
8. Πολτοποιούμε: Σβήνουμε τη φωτιά. Πολτοποιούμε προσεκτικά τη σούπα (σε μικρές δόσεις) μέχρι να γίνει λεία, αλλά με ελαφριά υφή. Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε και ραβδομπλέντερ.
9. Ολοκληρώνουμε: Ρίχνουμε ξανά την πολτοποιημένη σούπα στην κατσαρόλα. Δοκιμάζουμε και διορθώνουμε με λίγο ακόμη αλάτι και πιπέρι, αν χρειάζεται.
10. Σερβίρουμε: Γαρνίρουμε όπως προτιμάμε, σερβίρουμε αμέσως και απολαμβάνουμε!

Διατροφικός πίνακας

Θρεπτικά συστατικά	Ανά μερίδα
Θερμίδες	275kcal
Υδατάνθρακες	12g
Πρωτεΐνη	10g
Λιπαρά	23g

Διατροφικά οφέλη βασικών συστατικών

Κουρκουμάς

Ο κουρκουμάς είναι ένα έντονα κίτρινο μπαχαρικό που προσφέρει διάφορα διατροφικά οφέλη, κυρίως χάρη στη δραστική του ένωση, την κουρκουμίνη.

• Η κουρκουμίνη είναι μια αντιφλεγμονώδης ένωση.
• Συνδυάστε τον με μαύρο πιπέρι: Το μαύρο πιπέρι περιέχει μια ουσία που ονομάζεται πιπερίνη, η οποία έχει φανεί ότι αυξάνει την απορρόφηση της κουρκουμίνης.
• Καταναλώστε τον μαζί με λίπος: Η κουρκουμίνη είναι λιποδιαλυτή, οπότε η διάλυσή της σε ένα υγιεινό λιπαρό (όπως ελαιόλαδο, λάδι καρύδας ή γάλα) μπορεί επίσης να ενισχύσει την απορρόφησή της.

Προσοχή: Σε άτομα ευαίσθητα στα μπαχαρικά, ο κουρκουμάς μπορεί να προκαλέσει ενοχλήσεις, καθώς είναι ένα δυνατό μπαχαρικό.

Κολοκύθα butternut

Η κολοκύθα butternut είναι μια εξαιρετικά θρεπτική και ευέλικτη χειμωνιάτικη κολοκύθα, που προσφέρει πληθώρα βιταμινών, μετάλλων και φυτικών ινών. Το έντονο πορτοκαλί της χρώμα αποτελεί βασική ένδειξη των σημαντικότερων οφελών της για την υγεία.

• Ενισχύει την όραση και την ανοσία: Η κολοκύθα butternut είναι εξαιρετικά πλούσια σε β-καροτένιο, ένα αντιοξειδωτικό που ο οργανισμός μετατρέπει σε βιταμίνη Α.
• Όραση: Η βιταμίνη Α υποστηρίζει την υγιή όραση.
• Ανοσοποιητική λειτουργία: Οι βιταμίνες Α και C δρουν συνεργατικά και βοηθούν στην υποστήριξη του ανοσοποιητικού συστήματος. Οι βιταμίνες αυτές λειτουργούν ως αντιοξειδωτικά, που μπορούν να συμβάλουν στην αντιμετώπιση του οξειδωτικού στρες και της φλεγμονής.
• Αντιοξειδωτικά: Τα αντιοξειδωτικά μπορεί να βοηθήσουν στη μείωση της φλεγμονής και του οξειδωτικού στρες.
• Υγεία του δέρματος: Η βιταμίνη C είναι απαραίτητη για την παραγωγή κολλαγόνου.