J&J with me: ΠΑΝΑΚΟΤΑ ΜΕ ΚΕΦΙΡ

Μερίδες: 4

Συνολικός χρόνος: 15 λεπτά, Δυσκολία: Εύκολη, Θερμίδες ανά μερίδα : 208Kcal, Γεύμα: Επιδόρπιο

Διατροφικό προφίλ: Χωρίς γλουτένη

Υλικά

• 2 κ.σ. νερό
• 1 κ.σ. ζελατίνη σε σκόνη, χωρίς άρωμα
• 1 φλιτζάνι κεφίρ, απλό
• ½ φλιτζανιού κρέμα γάλακτος με υψηλά λιπαρά
• ¼ φλιτζανιού μέλι, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε και κρυσταλλική ζάχαρη
• ½ κγ εκχύλισμα βανίλιας
• 1 πρέζα αλάτι

Εκτέλεση

1. Μαλακώνουμε τη ζελατίνη: Βάζουμε το νερό σε ένα μικρό μπολ, πασπαλίζουμε από πάνω τη ζελατίνη και την αφήνουμε να σταθεί.
2. Ετοιμάζουμε το κεφίρ: Χτυπάμε το κεφίρ με σύρμα σε ένα μεσαίο μπολ, μέχρι να γίνει λείο και ρευστό.
3. Ζεσταίνουμε την κρέμα: Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε απαλά την κρέμα γάλακτος, το μέλι και το αλάτι, μέχρι να αρχίσουν μόλις να σιγοβράζουν και να έχουν διαλυθεί όλα. Δεν τα βράζουμε.
4. Αποσύρουμε από τη φωτιά: Παίρνουμε την κατσαρόλα από το μάτι.
5. Προσθέτουμε άρωμα: Ανακατεύουμε τη βανίλια μέσα στο ζεστό μείγμα της κρέμας.
6. Προσθέτουμε τη ζελατίνη: Χτυπάμε με σύρμα τη μαλακωμένη ζελατίνη μέσα στη ζεστή κρέμα, μέχρι να διαλυθεί εντελώς.
7. Ενώνουμε: Ρίχνουμε το ζεστό μείγμα κρέμας και ζελατίνης στο μπολ με το χτυπημένο κεφίρ και ανακατεύουμε μέχρι να γίνει λείο.
8. Μοιράζουμε: Μοιράζουμε το μείγμα σε τέσσερα ατομικά φορμάκια ή ποτήρια.
9. Ψύξη: Σκεπάζουμε και βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες ή όλο το βράδυ, μέχρι να σφίξει.
10. Απολαμβάνουμε: Γαρνίρουμε με φρούτα, μέλι ή κανέλα ή το απολαμβάνουμε σκέτο.

Διατροφικός πίνακας

Θρεπτικά συστατικά	Ανά μερίδα
Θερμίδες	208kcal
Υδατάνθρακες	21g
Πρωτεΐνη	4g
Λιπαρά	13g

Διατροφικά οφέλη βασικών συστατικών

Κεφίρ

Το κεφίρ είναι ένα ρόφημα γάλακτος που προκύπτει από ζύμωση και συχνά συγκρίνεται με το γιαούρτι, ενώ είναι κατά κανόνα γνωστό για την ποικιλία ζωντανών βακτηρίων και ζυμών που περιέχει και που συμβάλλουν στα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά του.

• Υποστηρίζει την άνεση του εντέρου: Το κεφίρ περιέχει πολλαπλά στελέχη ζωντανών καλλιεργειών. Οι μικροοργανισμοί αυτοί μπορούν να συμβάλουν στην υποστήριξη ενός ισορροπημένου εντερικού περιβάλλοντος, κάτι που ενδέχεται να βοηθήσει ορισμένους ανθρώπους στην πέψη και να μειώσει περιστασιακά συμπτώματα, όπως το φούσκωμα ή τα αέρια. Κάποιοι διαπιστώνουν επίσης ότι μπορεί να βοηθήσει στην ανακούφιση από ήπια δυσκοιλιότητα.
• Θρεπτικά συστατικά για τα οστά: Το κεφίρ παρέχει ασβέστιο και μπορεί επίσης να περιέχει βιταμίνη D, φώσφορο και βιταμίνη K2 (ιδιαίτερα στις εκδοχές με πλήρες γάλα). Τα θρεπτικά αυτά συστατικά μπορούν να συμβάλουν στη διατήρηση της φυσιολογικής λειτουργίας των οστών.
• Θρεπτική αξία: Το κεφίρ αποτελεί πηγή πρωτεΐνης υψηλής ποιότητας, που μπορεί να υποστηρίξει τη διατήρηση της μυϊκής μάζας και να συμβάλει στο αίσθημα κορεσμού. Περιέχει επίσης βιταμίνες του συμπλέγματος Β, όπως η βιταμίνη B12 και η ριβοφλαβίνη (B2), που παίζουν ρόλο στον φυσιολογικό ενεργειακό μεταβολισμό. Υπάρχουν ακόμη μέταλλα όπως το μαγνήσιο και το κάλιο.
• Μπορεί να υποστηρίξει την πέψη της λακτόζης: Επειδή η ζύμωση διασπά μέρος της λακτόζης του γάλακτος, το κεφίρ μπορεί να είναι πιο εύπεπτο για ορισμένα άτομα με ευαισθησία στη λακτόζη σε σύγκριση με το κοινό γάλα.
• Άλλες ιδιότητες: Έρευνες δείχνουν ότι το κεφίρ περιέχει ενώσεις που μπορεί να έχουν αντιφλεγμονώδη ή αντιμικροβιακή δράση, αν και η επίδραση μπορεί να διαφέρει από άτομο σε άτομο. Οι ζωντανές καλλιέργειές του μπορεί επίσης να ανταγωνίζονται άλλους μικροοργανισμούς στο έντερο.

Ζελατίνη

Η ζελατίνη σε σκόνη αποτελείται κατά κύριο λόγο από πρωτεΐνη, σε ποσοστό περίπου 98–99% επί ξηρού βάρους. Μία κουταλιά της σούπας παρέχει συνήθως περίπου 6 γραμμάρια πρωτεΐνης. Θεωρείται ατελής πρωτεΐνη, καθώς δεν περιέχει το απαραίτητο αμινοξύ τρυπτοφάνη.

• Πλούσια σε συγκεκριμένα αμινοξέα: Η ζελατίνη είναι ιδιαίτερα πλούσια σε γλυκίνη (που μπορεί να φτάνει περίπου το 30%), καθώς και σε προλίνη και υδροξυπρολίνη. Τα αμινοξέα αυτά μπορούν να συμβάλουν στον σχηματισμό κολλαγόνου στον οργανισμό.
• Δέρμα, μαλλιά και νύχια: Ως πηγή αμινοξέων που χρησιμοποιούνται στην παραγωγή κολλαγόνου, η ζελατίνη μπορεί να βοηθήσει στη διατήρηση της φυσιολογικής ελαστικότητας και ενυδάτωσης του δέρματος. Ορισμένοι διαπιστώνουν επίσης ότι μπορεί να συμβάλει στην εμφάνιση ή στη δύναμη των μαλλιών και των νυχιών, αν και τα αποτελέσματα ποικίλλουν.
• Άνεση αρθρώσεων και οστών: Η ζελατίνη και το υδρολυμένο κολλαγόνο μελετώνται συχνά για τον πιθανό τους ρόλο στην υποστήριξη της άνεσης των αρθρώσεων. Η ζελατίνη περιέχει επίσης λυσίνη, ένα αμινοξύ που μπορεί να υποστηρίξει τη φυσιολογική απορρόφηση του ασβεστίου και τη διατήρηση των οστών.
• Υποστήριξη του εντέρου: Η γλυκίνη, που βρίσκεται στη ζελατίνη, μπορεί να βοηθήσει στην υποστήριξη του εντερικού βλεννογόνου. Η ικανότητα της ζελατίνης να απορροφά νερό μπορεί να βοηθήσει στη διατήρηση της υγρασίας στο πεπτικό σύστημα, κάτι που ενδέχεται να συμβάλει σε πιο άνετη πέψη και σε ομαλή λειτουργία του εντέρου για ορισμένα άτομα.
• Ύπνος και χαλάρωση: Η γλυκίνη της ζελατίνης έχει μελετηθεί για τις πιθανές κατευναστικές της ιδιότητες, ενώ ορισμένες έρευνες δείχνουν ότι μπορεί να υποστηρίξει τη χαλάρωση και την ποιότητα του ύπνου σε ορισμένα άτομα.