J&J with me: ΣΟΥΠΑ ΚΟΛΟΚΥΘΑΣ ΜΕ ΚΑΡΥ

Μερίδες: 4

Συνολικός χρόνος: 30 λεπτά, Δυσκολία: Μέτρια, Θερμίδες ανά μερίδα : 102Kcal, Γεύμα: Σούπα, Μεσημεριανό, Βραδινό

Διατροφικό προφίλ: Χαμηλοί υδατάνθρακες, χαμηλά λιπαρά, χορτοφαγικό, vegan, χωρίς λακτόζη

Υλικά

• 1 κονσέρβα πουρέ κολοκύθας χωρίς ζάχαρη (όχι το έτοιμο μείγμα για πίτα κολοκύθας)
• 1 μήλο, καθαρισμένο και κομμένο σε κύβους
• 1 μικρή γλυκοπατάτα, καθαρισμένη και κομμένη σε κύβους
• 1 καρότο, σε κύβους
• 1 κλωνάρι σέλερι, σε κύβους
• 2 κγ λάδι καρύδας
• 1/2 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 1 κ.σ. κάρυ σε σκόνη
• 3 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών χαμηλό σε νάτριο
• 1/2 κγ αλάτι
• 1/2 κγ μαύρο πιπέρι τριμμένο
• 1/2 κγ νιφάδες κόκκινης καυτερής πιπεριάς
• 1 κονσέρβα γάλα καρύδας

Εκτέλεση

1. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή γάστρα, συνδυάζουμε τον πουρέ κολοκύθας, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το σέλερι, το καρότο, το μήλο, τη γλυκοπατάτα, το λάδι καρύδας, το κάρυ και το πιπέρι.
2. Ρίχνουμε τον ζωμό λαχανικών πάνω από το μείγμα, μέχρι να καλύψει ίσα ίσα τα λαχανικά. Φέρνουμε σε βρασμό, χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να σιγοβράσει, σκεπασμένο, για 20 με 25 λεπτά.
3. Χρησιμοποιούμε ραβδομπλέντερ (ή μεταφέρουμε τη σούπα σε ένα κανονικό μπλέντερ) για να πολτοποιήσουμε τη σούπα μέχρι να γίνει βελούδινη. Προσθέτουμε σταδιακά το γάλα καρύδας και ανακατεύουμε καλά. Αν η σούπα είναι πολύ πηχτή, προσθέτουμε κι άλλο γάλα καρύδας. Αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση.
4. Μοιράζουμε τη σούπα κολοκύθας με κάρυ σε μπολ και προσθέτουμε τα toppings που προτιμάμε, όπως κρουτόν, ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια, λίγο γάλα καρύδας, νιφάδες κόκκινης καυτερής πιπεριάς και μαύρο πιπέρι.

Διατροφικός πίνακας

Θρεπτικά συστατικά	Ανά μερίδα
Θερμίδες	102 θερμίδες
Υδατάνθρακες	16.30g
Πρωτεΐνη	1.8g
Λιπαρά	4.27g
Φυτικές Ίνες	4.33g

Διατροφικά οφέλη βασικών συστατικών

Κολοκύθα

• Βιταμίνες και μέταλλα:
• Βιταμίνη A: Σε υψηλά επίπεδα, μπορεί να υποστηρίξει την υγεία των ματιών και τη λειτουργία του ανοσοποιητικού.
• Βιταμίνη C: Μπορεί να υποστηρίξει το ανοσοποιητικό σύστημα και προάγει την υγεία του δέρματος.
• Κάλιο: Μπορεί να βοηθήσει στη διατήρηση υγιούς αρτηριακής πίεσης.
• Φυτικές ίνες: Βοηθούν στην πέψη και μπορούν να συμβάλουν στη διατήρηση ενός υγιούς βάρους.
• Χαμηλή σε θερμίδες: Την καθιστά εξαιρετική επιλογή για τη διαχείριση του βάρους.
• Αντιοξειδωτικά: Περιέχει βήτα-καροτένιο, το οποίο μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο εμφάνισης ασθενειών.
• Υγεία της καρδιάς: Ο συνδυασμός φυτικών ινών, καλίου και βιταμίνης C μπορεί να υποστηρίξει την καρδιαγγειακή υγεία.

Πατάτα

• Βιταμίνη C: Μπορεί να υποστηρίξει το ανοσοποιητικό σύστημα και την υγεία του δέρματος.
• Κάλιο: Θα μπορούσε να βοηθήσει στη ρύθμιση της ισορροπίας των υγρών, των μυϊκών συσπάσεων και των νευρικών σημάτων.
• Βιταμίνη B6: Μπορεί να υποστηρίξει τον μεταβολισμό και την υγεία του εγκεφάλου.
• Φυτικές ίνες: Ιδιαίτερα όταν καταναλώνεται με τη φλούδα της, βοηθά στην πέψη.
• Αντιοξειδωτικά: Περιέχει ενώσεις όπως φλαβονοειδή, καροτενοειδή και φαινολικά οξέα, που μπορούν να συμβάλουν στην προστασία από τις κυτταρικές βλάβες.
• Υγεία του εντέρου: Το ανθεκτικό άμυλο των πατατών μπορεί να βελτιώσει την υγεία του εντέρου, τρέφοντας τα ωφέλιμα βακτήρια.