J&J with me: ΓΛΥΚΟΠΑΤΑΤΕΣ ΜΕ ΚΑΝΕΛΑ

Μερίδες: 4

Συνολικός χρόνος: 30 λεπτά, Δυσκολία: Εύκολη, Θερμίδες ανά μερίδα : 137Kcal, Γεύμα: Μεσημεριανό, Βραδινό, Συνοδευτικό

Διατροφικό προφίλ: Vegan, χορτοφαγικό

Υλικά

• 2 γλυκοπατάτες, καθαρισμένες και κομμένες σε κύβους
• 1 μεγάλο ασκαλώνιο, σε λεπτές φέτες
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 κγ σιρόπι σφενδάμου (ή μέλι)
• 1 κγ κανέλα
• ½ κγ καπνιστή πάπρικα
• ½ κγ κύμινο σε σκόνη
• ½ κγ χοντρό αλάτι
• ¼ φλιτζανιού ιταλικό μαϊντανό, ψιλοκομμένο

Εκτέλεση

1. Προετοιμασία των μυρωδικών: Σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης, συνδυάζουμε τις γλυκοπατάτες σε κύβους με το ελαιόλαδο, το σιρόπι σφενδάμου (ή το μέλι), την κανέλα, την καπνιστή πάπρικα και το κύμινο.
2. Αρωματική βάση: Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο. Προσθέτουμε το ασκαλώνιο κομμένο σε λεπτές φέτες και σοτάρουμε για περίπου ένα λεπτό, μέχρι να μυρίσει.
3. Μαγείρεμα των πατατών: Προσθέτουμε τις καρυκευμένες γλυκοπατάτες στο τηγάνι. Μαγειρεύουμε για 10–12 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να μαλακώσουν εντελώς.
4. Τελικές πινελιές: Δοκιμάζουμε και διορθώνουμε τη γεύση με χοντρό αλάτι και πασπαλίζουμε με τον φρεσκοκομμένο μαϊντανό.
5. Παρουσίαση: Σερβίρουμε αμέσως τις γευστικές γλυκοπατάτες ή τις μεταφέρουμε σε άλλο σκεύος για να διατηρηθούν ζεστές.

Διατροφικός πίνακας

Θρεπτικά συστατικά	Ανά μερίδα
Θερμίδες	137 θερμίδες
Υδατάνθρακες	16.43g
Πρωτεΐνη	1,56g
Λιπαρά	7,83g
Φυτικές Ίνες	3,22g

Διατροφικά οφέλη βασικών συστατικών

Γλυκοπατάτες

Η γλυκοπατάτα προσφέρει οφέλη για την υγεία που προέρχονται κυρίως από την υψηλή περιεκτικότητά της σε ορισμένες βιταμίνες, μέταλλα, φυτικές ίνες και αντιοξειδωτικά.

• Βήτα‑καροτένιο (προβιταμίνη A): Οι γλυκοπατάτες, ιδιαίτερα οι ποικιλίες με πορτοκαλί σάρκα, είναι πλούσιες σε βήτα‑καροτένιο, ένα αντιοξειδωτικό που ο οργανισμός μετατρέπει σε βιταμίνη A. Υγεία της όρασης, ανοσοποιητικό σύστημα, επιδιόρθωση ιστών.
• Διαιτητικές ίνες: Οι γλυκοπατάτες είναι καλή πηγή διαιτητικών ινών, τόσο διαλυτών όσο και αδιάλυτων. Υγεία του πεπτικού, υγεία του εντέρου (πρεβιοτική δράση), ρύθμιση του σακχάρου στο αίμα.
• Βιταμίνη C: Ένα ακόμη αντιοξειδωτικό που βρίσκεται στις γλυκοπατάτες. Ενίσχυση του ανοσοποιητικού, σύνθεση κολλαγόνου, αντιοξειδωτική δράση.
• Κάλιο: Ένα ζωτικό μέταλλο και ηλεκτρολύτης. Υγεία της καρδιάς και αρτηριακή πίεση, λειτουργία νεύρων και μυών.
• Μαγγάνιο: Οι γλυκοπατάτες αποτελούν πηγή αυτού του ιχνοστοιχείου. Μεταβολισμός, υγεία των οστών, αντιοξειδωτική άμυνα.

Κανέλα

Οι κύριες ιδιότητες της κανέλας που σχετίζονται με την υγεία προέρχονται από τις ενεργές βιολογικές ενώσεις της, ιδιαίτερα από τα αιθέρια έλαιά της και τα αντιοξειδωτικά, και όχι από το παραδοσιακό προφίλ των μακροθρεπτικών συστατικών της (το οποίο είναι ελάχιστο σε μια τυπική μερίδα).

• Κινναμωμαλδεΰδη: Αντιμικροβιακή και αντιμυκητιασική δράση, υγεία της στοματικής κοιλότητας.
• Πολυφαινολικά αντιοξειδωτικά: Καταπολεμούν το οξειδωτικό στρες, αντιφλεγμονώδης δράση.
• Ενώσεις που επηρεάζουν τον μεταβολισμό της γλυκόζης (ο μηχανισμός ποικίλλει): Βελτιώνουν την ευαισθησία στην ινσουλίνη, μειώνουν τη γλυκόζη του αίματος.
• Κινναμωμικό οξύ και άλλες φαινολικές ενώσεις: Καρδιοπροστατευτική δράση, νευροπροστατευτικές δυνατότητες.
• Ιχνοστοιχεία και φυτικές ίνες: Μαγγάνιο, φυτικές ίνες, ασβέστιο.
• Η κανέλα έχει επίσης ήπιες καταπραϋντικές ιδιότητες για το στομάχι, καθώς περιέχει ενώσεις που μπορούν να βοηθήσουν στη χαλάρωση των λείων μυών του πεπτικού συστήματος.
• Αυτό μπορεί να είναι χρήσιμο για άτομα με:
• ΓΟΠΝ / ήπια δυσπεψία (σε μικρές ποσότητες)
• Ευερέθιστο έντερο (ιδιαίτερα για όσους είναι ευαίσθητοι σε βαριά ή λιπαρά φαγητά)
• Όσοι υποβάλλονται σε ογκολογικές θεραπείες, όπου η ναυτία είναι συχνή
• Νευρολογικές παθήσεις που συνοδεύονται από γαστρεντερική δυσλειτουργία