Μερίδες: 3   Απόδοση: 3

Συνολικός χρόνος: 30’   Δυσκολία: Μέτρια   Θερμίδες/μερίδα: 616,66 kcal   Γεύμα: Μεσημεριανό/Δείπνο (Υψηλή πρωτεΐνη)

Διατροφικό προφίλ: Υγιής Γήρανση / Υγιές Ανοσοποιητικό / Χωρίς Σόγια / Χωρίς Αυγό / Χωρίς Γλουτένη / Υψηλή Περιεκτικότητα σε Πρωτεΐνη

Συστατικά

• 3–6 φιλέτα κοτόπουλου από μπούτι, χωρίς πέτσα και κόκαλο
• 450 γρ. πράσινα φασολάκια, καθαρισμένα
• 3 κ.σ. βούτυρο, χωρισμένο (ή βούτυρο γκι)
• 4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 1 κ.γ. πάπρικα
• 1 κ.γ. σκόνη κρεμμυδιού
• 1/4 κ.γ. αλάτι & φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• Χυμός από 1/2 λεμόνι + φέτες λεμονιού για γαρνιτούρα
• 1/2 φλ. (125 ml) ζωμός κότας
• 1 κ.σ. καυτερή σάλτσα (π.χ. Σριράτσα)
• 1/4 κ.γ. νιφάδες κόκκινης πιπεριάς (προαιρετικά)
• 1/2 φλ. φρέσκος ψιλοκομμένος μαϊντανός

Εκτέλεση

1. Στεγνώστε καλά τα φιλέτα με χαρτί κουζίνας για σωστό ρόδισμα.
2. Ανακατέψτε σε μπολ: σκόνη κρεμμυδιού, πάπρικα, αλάτι, πιπέρι. Τρίψτε γενναιόδωρα το κοτόπουλο και αφήστε το στην άκρη.
3. Προμαγειρέψτε τα φασολάκια: σε σκεύος μικροκυμάτων με 1/2 φλ. νερό για 8–10′, να μείνουν τραγανά.
4. Ζεστάνετε μεγάλο μαντεμένιο τηγάνι σε μέτρια-χαμηλή φωτιά, λιώστε 2 κ.σ. βούτυρο. Ροδίστε το κοτόπουλο 5–6′ από κάθε πλευρά, μέχρι να δείξει 75°C στο κέντρο. Μεταφέρετε σε πιάτο.
5. Στο ίδιο τηγάνι χαμηλώστε τη φωτιά, λιώστε την υπόλοιπη 1 κ.σ. βούτυρο. Προσθέστε μαϊντανό, σκόρδο, καυτερή σάλτσα, νιφάδες πιπεριάς και τα φασολάκια. Μαγειρέψτε 4–5′ ανακατεύοντας.
6. Προσθέστε χυμό λεμονιού και ζωμό κότας. Αφήστε 2–3′ να δέσει ελαφρά η σάλτσα.
7. Σπρώξτε τα φασολάκια στην άκρη, ξαναβάλτε το κοτόπουλο στο τηγάνι να ζεσταθεί μέσα στη σάλτσα. Διορθώστε αλάτι/πιπέρι. Σερβίρετε με έξτρα μαϊντανό, νιφάδες και φέτες λεμονιού.

Θρεπτικά συστατικά (ανά μερίδα)

Θερμίδες	616,66 kcal
Υδατάνθρακες	17,61 g
Φυτικές ίνες	5,76 g
Σάκχαρα	6,54 g
Πρωτεΐνη	36,63 g
Λιπαρά	45,26 g
Κορεσμένα	16,51 g
Πολυακόρεστα	7,53 g
Μονοακόρεστα	17,13 g
Χοληστερίνη	221,99 mg
Νάτριο	477,57 mg
Κάλιο	935,97 mg

Διατροφικά οφέλη βασικών συστατικών

Κοτόπουλο

• Πρωτεΐνη υψηλής βιολογικής αξίας· ιδανικό για ανάπτυξη/συντήρηση μυϊκής μάζας.
• Χαμηλότερα λιπαρά στο στήθος· τα μπούτια είναι πιο λιπαρά, ιδίως με πέτσα.
• Πλούσιο σε βιταμίνες Β (Β3, Β6, Β12), φώσφορο και σελήνιο.

Πράσινα φασολάκια

• Καλή πηγή βιταμινών K, C, A και φολικού οξέος (Β9).
• Υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες· συμβάλλει σε κορεσμό και υγιές πεπτικό.
• Περιέχουν μαγνήσιο, κάλιο και αντιοξειδωτικά (π.χ. φλαβονοειδή).