Τα Καλύτερα Μελομακάρονα Χωρίς Ζάχαρη (με χουρμάδες!)

Μερίδες: 45   Απόδοση: 45

Συνολικός χρόνος: 60’, Δυσκολία: Μέτρια, Θερμίδες ανά μερίδα :143 Kcal, Γεύμα: επιδόρπιο (ενέργεια, χωρίς ζάχαρη)

Διατροφικό προφίλ: Ενέργεια, χωρίς ζάχαρη

ΥΛΙΚΑ:

Υγρά:

• 150ml ελαιόλαδο
• 150ml ηλιέλαιο
• 4κ.σ. κονιάκ
• Χυμός από 1 πορτοκάλι
• Ξύσμα πορτοκαλιού & λεμονιού
• 10 βασιλικοί χουρμάδες πολτοποιημένοι
• 1κ.σ. κρέμα balsamico
• ½κ.γ. σόδα (να μπει μέσα στον χυμό πορτοκαλιού)
• 50γρ τριμμένα καρύδια
• 2κ.γ. κανέλα
• ½κ.γ. γαρύφαλλο
• ¼κ.γ. μοσχοκάρυδο

Στερεά:

• 3φλ. αλεύρι
• ½φλ. ψιλό σιμιγδάλι
• 1κ.γ. baking powder
• 1 βανίλια

Για το σιρόπι:

• 200ml νερό
• 400γρ μέλι
• Φλούδα ενός πορτοκαλιού
• 2 ξυλάκια κανέλα
• 3 γαρίφαλα
• 2κ.σ. κονιάκ

Εκτέλεση:

1. Ξεκινάς με το σιρόπι.
2. Βάζεις όλα τα υλικά στην κατσαρόλα, βράζεις 6 λεπτά και το αφήνεις να κρυώσει τελείως.
3. Ετοιμάζεις τα υγρά.
4. Σε μεγάλο μπολ ενώνεις όλα τα υγρά μαζί με τα μπαχαρικά.
5. Ρίχνεις τη σόδα μέσα στον χυμό πορτοκαλιού να αφρίσει και τον προσθέτεις.
6. Σε άλλο μπολ ανακατεύεις τα στερεά: αλεύρι, σιμιγδάλι, μπέικιν, βανίλινη.
7. Ρίχνεις τα στερεά στα υγρά και ανακατεύεις ελάχιστα – ίσα να ενωθούν.
8. Μην το ζυμώσεις! Θα χάσει την υφή του και θα γίνει σαν ψωμί.
9. Πλάθεις, πατάς με πιρούνι και ψήνεις 25 λεπτά στους 160°C αέρα.

Σιρόπιασμα:

10. Τα μελομακάρονα πρέπει να είναι καυτά και το σιρόπι κρύο.
11. Τα βουτάς 2–3 λεπτά από κάθε πλευρά.
12. Πασπαλίζεις καρύδι και αν θες λίγες σταγόνες μέλι.
13. Πάντα ρίχνω Extra κανέλα

Διατροφικός πίνακας

Θρεπτικά συστατικά	Ανά μερίδα
Θερμίδες	143Kcal
Υδατάνθρακες	17,1g
Λιπαρά	7,5g
Πρωτεΐνη	1,3g
Φυτικές ίνες	0,7g

Διατροφικά οφέλη βασικών συστατικών

Χουρμάς

Οι χουρμάδες είναι ένας καρπός με εξαιρετικά πλούσια θρεπτική αξία, γι' αυτό και συχνά αναφέρονται ως "superfood" (υπερτροφή). Παρέχουν μεγάλη ενέργεια και φυσική γλυκύτητα, κυρίως λόγω της υψηλής τους περιεκτικότητας σε φυσικά σάκχαρα.

Οι χουρμάδες είναι εξαιρετική πηγή σημαντικών μετάλλων:

• Κάλιο: Ένα από τα πιο σημαντικά μέταλλα, απαραίτητο για τη ρύθμιση της αρτηριακής πίεσης και την υγεία της καρδιάς.
• Μαγνήσιο: Συμβάλλει στην υγεία των οστών, τη λειτουργία των μυών και των νεύρων, και έχει αντιφλεγμονώδη δράση.
• Σίδηρος: Σημαντικός για τη μεταφορά οξυγόνου στο αίμα και την πρόληψη της αναιμίας.
• Χαλκός: Απαραίτητος για την παραγωγή ερυθρών αιμοσφαιρίων και τον σχηματισμό κολλαγόνου.
• Σελήνιο και Ψευδάργυρος.
• Ασβέστιο και Φώσφορος.

Όσον αφορά τις βιταμίνες, περιέχουν κυρίως:

• Βιταμίνες του συμπλέγματος Β (όπως B6, φολικό οξύ/B9, B2).
• Βιταμίνη Κ και Βιταμίνη Α (με τη μορφή β-καροτενίου).

Τα βασικά αντιοξειδωτικά περιλαμβάνουν:

• Φλαβονοειδή
• Καροτενοειδή (όπως το β-καροτένιο και η λουτεΐνη)
• Φαινολικά οξέα

Αυτές οι ενώσεις προστατεύουν τα κύτταρα από τις βλάβες των ελεύθερων ριζών και συνδέονται με μειωμένο κίνδυνο χρόνιων παθήσεων.

Μέλι

Το μέλι είναι ένα φυσικό προϊόν με σημαντική θρεπτική αξία.

Τα κύρια θρεπτικά συστατικά του μελιού είναι:

• Φυσικά Ζάκχαρα (περίπου 80%): Αποτελείται κυρίως από απλά σάκχαρα, τη φρουκτόζη (περίπου 38–40%) και τη γλυκόζη (περίπου 31–35%) τα οποία απορροφώνται γρήγορα από τον οργανισμό και δίνουν άμεση ενέργεια. Περιέχει επίσης μαλτόζη και σουκρόζη (σακχαρόζη) σε μικρότερες ποσότητες. τα οποία απορροφώνται γρήγορα από τον οργανισμό και δίνουν άμεση ενέργεια. Περιέχει επίσης μαλτόζη και σουκρόζη (σακχαρόζη) σε μικρότερες ποσότητες.
• Νερό (περίπου 17–18%).
• Βιταμίνες: κυρίως του συμπλέγματος Β και βιταμίνη C.
• Μέταλλα και Ιχνοστοιχεία: Περιέχει σχεδόν όλα τα μέταλλα, όπως κάλιο, σίδηρο, ασβέστιο, νάτριο, μαγνήσιο, φώσφορο, ψευδάργυρο, μαγγάνιο. (Σημείωση: Τα σκουρόχρωμα μέλια είναι γενικά πιο πλούσια σε μέταλλα).
• Πρωτεΐνες και Αμινοξέα: Σε μικρές ποσότητες, με κυριότερο αμινοξύ την προλίνη.
• Ένζυμα: Όπως η ιμβερτάση, η διαστάση κ.ά.
• Αντιοξειδωτικά: Όπως φλαβονοειδή και φαινολικά οξέα, τα οποία είναι υπεύθυνα για πολλές από τις ευεργετικές του ιδιότητες.

Tip

Οι χουρμάδες είναι το απόλυτο φυσικό ενεργειακό σνακ! Πλούσιοι σε φυτικές ίνες, κάλιο και σίδηρο. Περιέχει βιταμίνες του συμπλέγματος Β και φυσικά σάκχαρα που δίνουν άμεσα ενέργεια χωρίς επεξεργασμένα πρόσθετα. Ιδανικοί πριν την προπόνηση ή ως γλυκιά, θρεπτική μπουκιά μέσα στην ημέρα!