Pancakes cinnamon rolls

Μερίδες: 6   Απόδοση: 6

Συνολικός χρόνος: 30’, Δυσκολία: Εύκολη, Θερμίδες ανά μερίδα : 213Kcal, Γεύμα: επιδόρπιο (ενέργεια)

Διατροφικό προφίλ: Ενέργεια, χωρίς ζάχαρη

ΥΛΙΚΑ:

Ζύμη

• * 1 ώριμη μπανάνα
• * 1 αβγό
• * 60γρ γιαούρτι 2%
• * 50ml ελαφρύ γάλα
• * 60γρ αλεσμένη βρώμη
• * 1 κ.γ. baking powder
• * 1 βανίλια
• * 2 κ.σ. σιρόπι σφενδάμου
• * 1/2 κ.γ. κανέλα
• * Μια τσιμπιά αλάτι

Swirl - μείγμα κανέλας

• * 1 κ.σ. σφενδάμου
• * 1/2 κ.γ. κακάο
• * 1 κ.γ. κανέλα
• * 1 κ.γ. ελαφρύ γάλα
• * 3 κ.γ. ζάχαρη καρύδας

Frosting

• * 65γρ τυρί κρέμα light
• * 1 κ.σ. γιαούρτι 2%
• * 1–2 κ.σ. ελαφρύ γάλα
• * 3 κ.σ. σιρόπι σφενδάμου ή μέλι
• * Ξύσμα λεμόνι

Καραμελωμένα pecan

• * 40γρ πεκάν
• * 1κ.σ. σφενδάμου
• * 1κ.γ. λάδι καρύδας ή ελαιόλαδο
• * 1/4κ.γ. κανέλα
• * Μια τσιμπιά αλάτι

Εκτέλεση:

1. Λιώνω την μπανάνα μου και προσθέτω το αβγό- χτυπημένο, το γιαούρτι και το σιρόπι σφενδάμου! Ανακατεύω πολύ καλά! Προσθέτω την κανέλα και το αλάτι.
2. Προσθέτω τη βρώμη, το baking powder και την βανίλια και το αφήνω 2’ να “γίνει” το μείγμα.
3. Ετοιμάζω το swirl- μείγμα κανέλας, ανακατεύοντας όλα τα υλικά σε ένα μπολάκι.
4. Σε αντικολλητικό τηγάνι ψήνω τα pancakes. Τοποθετώ την ζύμη & ρίχνω κυκλικά στο κέντρο λίγο swirl κανέλας και όταν ψηθεί γυρίζω! Ρίχνω και λίγο από την άλλη πλευρά!
5. Φτιάχνω το frosting ανακατεύοντας όλα τα υλικά μέχρι να γίνει βελούδινο και ρευστό.
6. Καραμελωμένα τα pecan είναι Εθισμός! Τα σοτάρεις για 3–4’ μέχρι να γυαλίσουν.
7. Στήνεις τον πύργο και βάζεις έξτρα frosting από πάνω και φυσικά τα καρύδια.

Διατροφικός πίνακας

Θρεπτικά συστατικά	Ανά μερίδα
Θερμίδες	213Kcal
Υδατάνθρακες	28,8g
Λιπαρά	8,2g
Πρωτεΐνη	6,4g

Διατροφικά οφέλη βασικών συστατικών

Σιρόπι Σφενδάμου

Το σιρόπι σφενδάμου, αν και αποτελείται κυρίως από σάκχαρα, περιέχει και ορισμένα μέταλλα και βιταμίνες, σε αντίθεση με την επεξεργασμένη ζάχαρη.

• Είναι εξαιρετική πηγή Μαγγανίου και Ριβοφλαβίνης (Βιταμίνη Β2).
• Περιέχει επίσης Ψευδάργυρο, Ασβέστιο, Κάλιο και Μαγνήσιο.
• Είναι πλούσιο σε αντιοξειδωτικά (πολυφαινόλες), με μία από αυτές να ονομάζεται Quebecol.
• Έχει χαμηλότερο Γλυκαιμικό Δείκτη (περίπου 54) σε σύγκριση με την κοινή ζάχαρη (περίπου 65).

Είναι ένα φυσικό γλυκαντικό που χρησιμοποιείται συχνά ως εναλλακτική της ζάχαρης, αλλά λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε σάκχαρα, συνιστάται η κατανάλωσή του με μέτρο.

Πεκάν

Τα πεκάν (pecan nuts) είναι ένας εξαιρετικά θρεπτικός ξηρός καρπός, πλούσιος σε "καλά" λιπαρά, φυτικές ίνες και μέταλλα.

• Λιπαρά Υγείας: Το μεγαλύτερο μέρος του λίπους τους αποτελείται από μονοακόρεστα λιπαρά οξέα (όπως αυτά που βρίσκονται στο ελαιόλαδο), τα οποία είναι γνωστά για την καρδιοπροστατευτική τους δράση και τη μείωση της «κακής» LDL χοληστερόλης.
• Ισχυρά Αντιοξειδωτικά: Έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε αντιοξειδωτικά (όπως η βιταμίνη Ε, ειδικά η γ-τοκοφερόλη, και πολυφαινόλες), τα οποία βοηθούν στην καταπολέμηση του οξειδωτικού στρες.
• Πηγή Ενέργειας: Λόγω του συνδυασμού πρωτεΐνης, φυτικών ινών και υγιεινών λιπών, προσφέρουν παρατεταμένο αίσθημα κορεσμού και σταθερή ενέργεια.

Tip

Σιροπιού Σφενδάμου
Το σιρόπι σφενδάμου αποτελεί γλυκαντικό χαμηλότερου Γλυκαιμικού Δείκτη από τη ζάχαρη που σημαίνει ότι αυξάνει τη γλυκόζη στο αίμα, αλλά ήπια. Είναι πλούσιο σε Μαγγάνιο, σημαντικό για τον σχηματισμό των οστών, περιέχει πολυφαινόλες που συμβάλουν σημαντικά στη μείωση των φλεγμονών, καθώς και ψευδάργυρο που ενισχύει το ανοσοποιητικό. Προσοχή όμως στην ποσότητα μιας και δεν αποτελεί μια light επιλογή.

Pecan
Τα πεκάν είναι από τους πιο θρεπτικούς ξηρούς καρπούς, με από τα υψηλότερα ποσοστά αντιοξειδωτικών και υγιών λιπαρών. Βοηθάει στη μείωση της «κακής» χοληστερόλης, διαθέτοντας ταυτόχρονα πολλά αντιοξειδωτικά τα οποία μειώνουν τις φλεγμονές, προστατεύουν από το οξειδωτικό στρες και την αντιγήρανση. Για άτομα με θυρεοειδίτιδα Hashimoto, η αντιφλεγμονώδη δράση των πεκάν μπορεί να είναι ευεργετική.