Μερίδες: 2   Απόδοση: 2

Συνολικός χρόνος: 20’   Δυσκολία: Εύκολη   Θερμίδες/μερίδα: 550 kcal   Γεύμα: Σαλάτα / Μεσημεριανό ή Βραδινό (Υψηλή πρωτεΐνη, Νηστίσιμη, Φυτικές ίνες)

Διατροφικό προφίλ: Υγιής Γήρανση / Υγιές Ανοσοποιητικό / Χωρίς Σόγια / Χωρίς Αυγό

Συστατικά

• 300 γρ. γαρίδες βραστές ή ψητές (12 γαρίδες)
• 170 γρ. βραστό πλιγούρι
• 80 γρ. ώριμο αβοκάντο
• 100 γρ. ανάμεικτα φυλλώδη λαχανικά (μαρούλι, σπανάκι, ρόκα)
• 150 γρ. ντοματίνια
• 100 γρ. μανιτάρια
• 100 γρ. αγγούρι
• 50 γρ. μήλο γλυκό (1/4)
• 50 γρ. κόκκινη πιπεριά (1/2)
• 70 γρ. βραστό μπρόκολο
• 50 γρ. κάσιους (10 τεμάχια)
• 1 κ.γ. άνηθο ψιλοκομμένο

Dressing ταχινιού

• 2 κ.γ. ταχίνι
• 2 κ.γ. μελάσα
• 20 γρ. μηλόξιδο
• 30 γρ. χυμό λεμονιού
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• 2 κ.γ. σάλτσα σόγιας

Εκτέλεση

1. Πλύνετε καλά όλα τα λαχανικά.
2. Βράστε τις γαρίδες, το μπρόκολο και το πλιγούρι (σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας).
3. Σοτάρετε τα μανιτάρια σε φέτες.
4. Κόψτε το αβοκάντο, το αγγούρι, τα ντοματίνια και τις πιπεριές σε φέτες/κυβάκια.
5. Κόψτε το μήλο σε κυβάκια.
6. Θρυμματίστε τα κάσιους με τα χέρια.
7. Βάλτε όλα τα υλικά σε σαλατιέρα. Ανακατέψτε τα υλικά του dressing σε βαζάκι μέχρι να γίνουν ομοιογενές μείγμα και περιχύστε τη σαλάτα. Ανακατέψτε καλά.

Θρεπτικά συστατικά (ανά μερίδα)

Θερμίδες	550 kcal
Υδατάνθρακες	50 g
Φυτικές ίνες	11 g
Πρωτεΐνη	30 g
Λιπαρά	30 g

Διατροφικά οφέλη βασικών συστατικών

Γαρίδες

• Πλούσιες σε σελήνιο (ισχυρό αντιοξειδωτικό), βιταμίνη Β12, φώσφορο και ιώδιο.
• Περιέχουν χοληστερόλη, αλλά είναι χαμηλές σε κορεσμένα λιπαρά.
• Παρέχουν ωμέγα-3 και ωμέγα-6 λιπαρά οξέα για καρδιαγγειακή υγεία.

Πλιγούρι

• Πλούσιο σε φυτικές ίνες· συμβάλλει στην καλή λειτουργία του εντέρου και στον κορεσμό.
• Έχει χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη· κατάλληλο για άτομα με διαβήτη.
• Περιέχει βιταμίνες Β και μέταλλα όπως σίδηρο, μαγνήσιο, φώσφορο και κάλιο.